Por Alejandro Sciscioli
Siempre es bueno agradecer los gestos de cortesía, y más aquellos relacionados con cuestiones profesionales. Entonces, nobleza obliga, es imperioso decir gracias desde este espacio al importador en Paraguay de la bodega argentina Trapiche, que nos envió muestras de las 5 nuevas etiquetas de Fond de Cave que llegaron al país para que podamos catarlas y, claro está, compartir nuestra opinión con los lectores.
Para que todo resulte más placentero, decidimos con mi esposa organizar una cata informal en casa junto a unos pocos amigos, todos vineros, para que el encuentro tenga un cierto equilibrio entre informal y técnico.
Así, durante una tórrida tarde-noche asuncena nos sentamos a la mesa, con varios platillos de tipo finger food aportado por los participantes, dispuestos analizar y comentar en lo que fue la primera cata 2016 de Parawine.
Primeramente descorchamos el FOND DE CAVE RESERVA SAUVIGNON BLANC 2014. Nos encontramos ante un vino interesante en general, de color amarillo pálido muy suave y brillante, con lágrimas no muy densas de caída media a rápida. En su nariz de intensidad media destacan claras notas a frutos tropicales, piña y algo de miel. En boca resulta fresco y, en el final, aparecen retrogustos que recuerdan a las frutas captadas en nariz. Es elaborado con uvas provenientes de la región mendocina de Tupungato, Valle de Uco.
Luego, llegó el FOND DE CAVE RESERVA SYRAH 2014. Su color es de un rojo rubí de buena profundidad. En su nariz muy intensa aparecen notas a fruta roja comportada y en mermelada, con presencia de madera y toques minerales, especias, pimienta y vainilla. Vale destacar que evoluciona bien en copa. En boca se presenta muy equilibrado, con taninos presentes pero para nada molestos, rica acidez y final largo y frutado. Este vino elaborado con uvas provenientes del viñedo Las Palmas, que se encuentra en Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza. Vale destacar que es criado durante 15 meses en barricas francesas de roble.
En tercer término llegó a las copas FOND DE CAVE GRAN RESERVA MALBEC 2012, criado durante 18 meses en barricas de roble francés. Su color es de un rojo azulado muy intenso y profundo. En su compleja nariz de intensidad media plus aparece primeramente la fruta roja madura, más interesantes toques a laca de uñas, iodo, lavanda, toques lácteos, hierro y pimienta. Luego evoluciona hacia muy ricas y fuertes notas a frambuesa y lavanda. En boca se presenta con buena acidez y frescura, taninos amables, buen cuerpo y picor, y se destaca por el final largo y agradable.
Seguidamente degustamos el FOND DE CAVE GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2012, también criado durante 18 meses en barricas de roble francés. A la vista, su color se observa como rojo granate, profundo y brillante. En su intensa nariz se percibe una fuerte presencia de pimientos rojos asados, más notas lácteas y delicados puntos de pimienta, mentol y fruta roja, algo de chocolate, barniz y hierro. Entra en boca con leve dulzor y se percibe con buen cuerpo, estructura firme y muy buena acidez (deja la boca salivando); en su final picantito, de medio a largo, se percibe una muy agradable acidez persistente. Es elaborado con uvas que provienen de viñedos de más de 45 años ubicados en la zona de Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza.
Finalmente, el último vino en ser servido fue el FOND DE CAVE GRAN RESERVA BLEND 2012, también criado durante 18 meses en barricas de roble francés, y compuesto de Malbec (54%), Cabernet Sauvignon (38%) y Cabernet Franc (8%). Su color de un rojo rubí muy profundo, con matices todavía violáceos. Tiene una nariz intensa y compleja, donde aparecen notas a fruta negra, especias, pimienta, mentol, hierro, chocolate y puntos licorosos. En boca presenta una fresca acidez; resulta picante, con taninos firmes, buen volumen y final largo donde aparecen recuerdos a chocolate.
Como dato adicional vale destacar que todos los GRAN RESERVA presentaron una excelente mejoría en copa.
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