Cada 24 de abril, el mundo vitivinícola celebra el Día Internacional de la Sauvignon Blanc, una jornada dedicada a reconocer y disfrutar una de las cepas blancas más queridas y versátiles. Pero ¿qué hace tan especial a esta variedad? Muchos aspectos que van desde su origen, las principales regiones productoras, los retos de su cultivo y sus características sensoriales que la han llevado a conquistar paladares en los cinco continentes.
ORÍGENES Y PRINCIPALES REGIONES. Históricamente, su nombre proviene del término francés "sauvage" (salvaje), que refleja su carácter vibrante y su crecimiento natural en Francia. La Sauvignon Blanc tiene sus raíces en la región de Burdeos, en el suroeste de Francia, más puntualmente en Entre-deux-Mers, denominación especializada en vinos blancos. Aunque también es una brillante actriz secundaria en los maravillosos vinos dulces botritizados de Sauternes.
No obstante, también se la asocia estrechamente con el Valle del Loira, donde se producen algunos de los ejemplos más renombrados de esta cepa. Dos apelaciones muy famosas de esta región son Sancerre y Pouilly Fumé, sitios en los cuales la cepa se brinda en todo su esplendor.
Además de su patria francesa, esta cepa ha encontrado éxito en diversas partes del mundo. Nueva Zelanda, especialmente la región de Marlborough, es sinónimo de Sauvignon Blanc vibrante y aromática, con notas típicas de maracuyá y hierba recién cortada.
En Chile, los valles de Casablanca, San Antonio y Leyda, todos ubicados en la Región de Aconcagua. Los vinos elaborados a partir de uvas cultivadas en esos sitios se destacan por ser vinos frescos de alta acidez y claras notas aromáticas herbáceas.
California, Sudáfrica y Australia también son regiones donde esta cepa florece, ofreciendo interpretaciones únicas de su expresión.
¿FÁCIL O DIFÍCIL DE CULTIVAR? La Sauvignon Blanc es considerada una variedad relativamente fácil de cultivar, pero requiere un manejo cuidadoso. Su maduración temprana la hace ideal para climas frescos, aunque es propensa a problemas como la pudrición por botritis en condiciones húmedas. Los viticultores deben prestar especial atención al manejo del follaje y al momento de la cosecha, ya que estos factores afectan directamente su perfil aromático y su nivel de acidez.
Para celebrar la fecha como es debido, compartimos a continuación los siguientes vinos, que esperamos puedan disfrutar servidos bien frescos, entre los 6 y los 8 grados Celsius.
PublicidadMATUA
Un muy buen hijo vitivinícola de Nueva Zelanda, elaborado con uvas cultivadas en Marlborough, región referente en ese país para la Sauvignon Blanc. De color amarillo ligero, obsequia una nariz intensa en la que sobresalen claras notas a frutas tropicales (lichi y, especialmente, mburucuja), más unos muy agradables toques cítricos. En boca es puro frescor y equilibrio.
VIÑA ERRAZURIZ ACONCAGUA COSTA
Como mencionamos, en el Valle de Aconcagua, Chile, hay varias zonas ideales para el cultivo de la variedad que es motivo de homenaje en este artículo. Y esta etiqueta elaborada por Viña Errázuriz es un excelente ejemplo. Es elaborada a partir de uvas cultivadas en un viñedo muy cercano a la costa del Océano Pacífico (apenas 12 km). En lo sensorial, ofrece una nariz intensa donde sobresalen las notas herbáceas, más un toque de cítricos. En boca ofrece una excelente acidez y gran persistencia de sabor.
PublicidadCORDILLERA DE LOS ANDES
Elaborada por Miguel Torres Chile, esta etiqueta tiene mucho para dar a los amantes de la Sauvignon Blanc. Las uvas provienen de un viñedo ubicado en una zona emergente de la viticultura chilena, el Valle de Osorno, al sur del país. En nariz destacan las notas a fruta tropical, hierbas y cítricos, mientras que en boca obsequia una alta acidez y un cuerpo con cierta untuosidad y estructura, fruto de una crianza mixta sobre lías en tanques de acero inoxidable, más un pequeño porcentaje en barricas de roble. ¡Muy gastronómico!
LAS MULAS
Perteneciente a la línea de vinos orgánicos de Miguel Torres Chile, este Sauvignon Blanc es uno de esos campeones BBB (buenos, bonitos y baratos). Elaborado con uvas del Valle Central, se presenta como un muy buen ejemplo de la cepa: notas cítricas, a hierbas y a fruta tropical en nariz y muy fresco y ligero en boca, se presenta como el protagonista ideal para un aperitivo exitoso o bien el compañero de una tarde al lado de la pileta.
PublicidadMONTES LIMITED SELECTION
Elaborado con uvas cultivadas en el Valle de Leyda, se presenta como el Sauvignon Blanc ideal para aquellos que desean empezar a comprender la cepa: elegante en nariz (donde destacan las notas herbáceas y cítricas, especialmente el pomelo) y muy fresco en boca, con gran persistencia de sabor. Muy rico.
MONTES OUTER LIMITS
En el Valle de Aconcagua, Chile, hay una región vitivinícola emergente desarrollada por Don Aurelio Montes y su equipo enológico: Zapallar. De allí salen las uvas de Sauvignon Blanc que enamora a todos, por su nariz cítrica y herbácea y su boca con altas acidez e intensidad de sabor. Un campeón que sí o sí debe estar en las cavas de los amantes de los buenos vinos blancos.
PublicidadVIÑA ARESTI TRISQUEL
Hace unos cuantos años atrás (prefiero no pensar en cuántos) me tocó descubrir este vino cuando su enólogo visitó el país. Y fue amor a primera nariz: quien lo cata se encuentra con un vino de lata intensidad aromática y maravillosamente fresco en boca, un verdadero “best value”. Obsequia aromas herbáceos, cítricos y clarísimas notas a espárragos. En boca, me fascina: buenísima acidez y notas retronasales que recuerdan a hierbas frescas.
VIÑA LAPOSTOLLE GRAND SELECTION
Otro muy rico BBB. Es elaborado con uvas cultivadas en el Valle de Rapel y el resultado es un vino ideal para beber en los días de calor que tan abundantes son en nuestro país. Presenta una clara tipicidad varietal, con notas herbáceas, a fruta tropical y fruta cítrica, mientras que en boca es fresco y ligero. ¿No lo conocés? ¡Es tiempo de que lo hagas!
LUIS FELIPE EDWARDS GRAN RESERVA
Sin dudas, otro campeón BBB. Las uvas con las cuales se elaboran este vino provienen del valle de Leyda y, desde lo sensorial, se presenta como un vino que representa muy claramente lo que es un Sauvignon Blanc chileno de clima fresco: herbáceo y cítrico en nariz, con alta intensidad aromática, mientas que en boca resulta muy fresco, equilibrado y de gran intensidad de sabor, con un buen cuerpo y estructura, factor que lo convierte en una muy buena opción gastronómica, ideal para un ceviche. ¡Muy recomendable!
CLOUDY BAY
Cerramos esta serie de recomendaciones con otra etiqueta que no puede faltar en las cavas de quienes aman esta cepa. Las uvas con las cuales se elabora este vino referente de Nueva Zelanda son cultivadas en Marlborough, la mejor zona de ese país insular para el cultivo de la variedad. En nariz se distinguen claramente notas a fruta tropical, fruta cítrica y sutiles notas herbáceas, mientras que en boca se presenta con alta acidez, alta intensidad de sabor y muy largo final en boca. Un campeón.
UNA OBSERVACIÓN IMPORTANTE. En este recuento no incluimos ninguna referencia de Valle del Loira debido a que, lamentablemente, no llegan vinos de esa región a nuestro país.
Este 24 de abril, alza tu copa de Sauvignon Blanc y celebra una cepa que es sinónimo de diversidad y placer sensorial. Ya sea que prefieras un Sancerre del Loira, un Marlborough de Nueva Zelanda o un Casablanca chileno, cada sorbo es un tributo a la excelencia vitivinícola.
Para cerrar, un detalle que no es menor. Si el lector desea adquirir o bien probar alguno de estos vinos, les recordamos que a través de In Vino Veritas Club es posible acceder a la totalidad de las etiquetas presentes en el mercado. Pueden enviar un correo electrónico a info@invinoveritasclub.com, ingresar a su fan page de Facebook o su perfil de Instagram.
