Cada 17 de mayo, los amantes del vino tienen un motivo especial para alzar sus copas y brindar por una de las variedades más queridas y accesibles del mundo: la Pinot Grigio. Esta fecha, establecida para homenajear a la emblemática cepa blanca de origen europeo, es una oportunidad para explorar su historia, su versatilidad en la mesa y las razones detrás de su popularidad mundial.
La Pinot Grigio, conocida en Francia como Pinot Gris, tiene sus raíces en la región de Borgoña, al igual que su pariente cercano, el Pinot Noir. Sin embargo, fue en el noreste de Italia donde esta variedad encontró su máxima expresión y popularidad, especialmente en regiones como Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige y Veneto.
En estos terroirs de altitud y con influencias mediterráneas, la Pinot Grigio se convirtió en un emblema de frescura y elegancia.
Hoy en día, esta cepa se cultiva en varias partes del mundo, con notables producciones en: Italia, especialmente en el noreste, donde representa la mayor producción global de esta variedad.
Aunque también tiene mucha presencia en Francia (Alsacia), Alemania (bajo el nombre de Grauburgunder), Estados Unidos (California y Oregón), Nueva Zelanda, Australia y también algo en Argentina y Chile.
CARACTERÍSTICAS. Su piel de color gris rosáceo, que da origen a su nombre, es más gruesa que otras variedades blancas. prospera mejor en climas frescos, donde las uvas pueden madurar lentamente, desarrollando una acidez natural no tan elevada, aunque sin perder frescura.
En regiones más cálidas, existe el riesgo de que pierda su carácter distintivo, resultando en vinos menos aromáticos y menos ácidos. Por ello, los viticultores buscan encontrar un balance perfecto en el momento de la vendimia.
Es conocido por ser un vino accesible y refrescante, con una personalidad que puede variar según el terroir y el método de elaboración.
En general, sus características sensoriales incluyen aromas a manzana verde, pera, limón, flores blancas y un toque mineral. En climas cálidos, pueden aparecer toques de melón y durazno.
En boca puede presentar una acidez vibrante que lo hace muy refrescante, aunque en general no muy elevada, con un cuerpo ligero a medio. Los estilos italianos suelen ser secos y minerales, mientras que los alsacianos pueden ser más ricos y complejos.
ARMONIZACIONES. Gracias a su versatilidad, el Pinot Grigio es un compañero ideal para una amplia gama de platos. Entre los maridajes más destacados se pueden destacar:
Entradas ligeras: Ensaladas con frutas frescas, carpaccio de pescado o tartar de atún.
Mariscos y pescados: Camarones a la parrilla, ceviche, mejillones al vapor o filetes de pescado blanco con limón y hierbas.
Cocina italiana: Risotto de mariscos, pasta con salsas a base de aceite de oliva y pizzas con ingredientes frescos.
Quesos suaves: Mozzarella, burrata o quesos de cabra jóvenes.
Platos vegetarianos: Verduras a la parrilla, espárragos con vinagreta o cremas ligeras.
Vale destacar que en los últimos años la Pinot Grigio pasó de ser simplemente una opción confiable para convertirse en un vino de culto para muchos.
ALGUNAS ETIQUETAS PRESENTES EN EL MERCADO. Sí, en esta nota no podía faltar las recomendaciones para orientar al enófilo en la búsqueda de una etiqueta que lo seduzca. EN este caso, si bien todos son vinos recomendados, más se trata de una recopilación de etiquetas que podemos encontrar en mayor o menor medida en las góndolas locales.
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PICCINI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC
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ZONIN MONTE CAMPO PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGT
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SANTA MARGHERITA PINOT GRIGIO DOC VALDADIGE
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TORRESELLA PINOT GRIGIO VENEZIA DOC
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PULENTA ESTATE PINOT GRIS
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ALMA MORA PINOT GRIGIO
Para cerrar, un detalle que no es menor. Si el lector desea adquirir o bien probar alguno de estos vinos, les recordamos que a través de In Vino Veritas Club es posible acceder a la totalidad de las etiquetas presentes en el mercado. Pueden enviar un correo electrónico a info@invinoveritasclub.com, ingresar a su fan page de Facebook o su perfil de Instagram.
Este 17 de mayo, ya sea disfrutando de una etiqueta italiana clásica o explorando versiones del nuevo mundo, alzá tu copa y brindá por esta joya de la viticultura mundial.
¡Salud!
