El Centro Garofalo, pionero en la formación de profesionales gastronómicos en el país, lanzó un curso práctico de Cocina Express que introducirá a los alumnos en las distintas disciplinas de la cocina, conociendo y aplicando adecuadamente técnicas de manipulación, métodos de cocción, presentación actual de los platos.
Este curso está dirigido a estudiantes o personas sin conocimiento previo de gastronomía para que mediante este medio puedan optimizar su perfil laboral.
El curso comprende: Conocimiento de materia prima y sus aplicaciones. Limpieza y manipulación de alimentos. Técnicas, modos y puntos de cocción. Manejo de vocabulario técnico básico. Corte de vegetales. Elaboración a base de huevos. Cortes de carne, deshuesado y bridados. Diferentes tipos de marinados. Guarniciones clásicas y modernas. Tipos y cocciones de arroces. Pastas simples y rellenas. Salsas clásicas y modernas con diferentes bases. Confección de diferentes tipos de rellenos (carne, pescado, vegetales). Masas batidas livianas y pesadas. Panes, pizzas, tartas, empanadas. Cremas para rellenos. Merengues. Conocimiento básico de congelamiento.
Metodología didáctica: clases prácticas en aula taller.
Equipamiento a nivel de las necesidades y metodología actual según las materias a ser desarrolladas.
Contenido:
• Pastas
• Arroces
• Carnes Rojas
• Carnes de Aves
• Cocina Francesa
• Cocina Mediterránea
• Cocina Asiática
• Cocina Típica Paraguaya
• Sopas Cremosas
• Pizzetas y fugazzas
• Bocados para Catering
• Guarniciones
• Postres
• Ensaladas Varias
Inicia: Jueves 14 de abril
Hora: 19:00 hs.
Duración: 6 meses (dividido en dos módulos de 3 meses cada uno)
Frecuencia: 1 vez por semana.
Matrícula: Gs. 600.000
Mensualidad: Gs. 600.000
Para informes e inscripciones los interesados pueden dirigirse personalmente al Centro, Tte. Vera 1678 c/ San Martín, llamar a los teléfonos 021 660-425 y 021 613-040 o escribir a garofalo@rieder.net.py.
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