Por Alejandro Sciscioli
Luego de una incógnita que duró meses, finalmente se anunció que la apertura al público de Wine Bar & Co., el primer local de su tipo en Paraguay, será este sábado 12 de noviembre. La confirmación fue brindada por uno de los socios del emprendimiento, el inquieto sommelier Oliver Gayet, en el marco de una suerte de “función de avant premiere” en la cual tuvimos el privilegio de participar el domingo en el espacio montado en el Paseo La Galería.
La idea del encuentro era la siguiente: teniendo en cuenta que son seis los socios de la iniciativa, desde el domingo 6 y hasta el viernes 11 de noviembre cada uno de ellos podrá invitar quienes crea conveniente para presentar el concepto y, luego, que la apertura se produzca naturalmente al día siguiente. ¿La inauguración oficial? Será el próximo miércoles 23 de noviembre.
Y en verdad, se trata de un emprendimiento pionero e innovador.
Al llegar, el cliente recibe una tarjeta con chip en la cual carga crédito. Así, podrá elegir y servirse el vino que mejor le parezca de un wine dispenser en cual hay 16 etiquetas, seleccionadas por Oliver, las cuales irán rotando de a 8 cada 15 días a modo de mantener siempre la novedad en cuanto a la oferta de vinos.
En el dispenser hay marcas y estilos aptos para todos los gustos y bolsillos. Y, tal vez lo más importante, cada persona podrá optar también por la medida que llegará a su copa: tasting (25 ml) o copa completa (125 ml). Incluso puede comprar la botella completa, siempre respetando las proporciones para que nadie salga perdiendo.
“Siempre tendremos al menos un ícono disponible. Así, si una persona quiere degustar un gran vino, podrá probarlo”, explicó Oliver. En esta primera etapa, el ícono disponible es el siempre maravilloso Viñedo Chadwik: G. 42.000 en medida tasting, G. 210.000 en medida copa o G. 1.260.000 por la botella completa.
A continuación, la lista completa de los 16 vinos con los cuales Wine Bar & Co. inicia sus actividades:
DETALLES Y SUTILEZAS. Wine Bar & Co. funciona en el espacio de Terrazas del Paseo La Galería, y para llegar a él es necesario avanzar hasta uno de los extremos del nivel donde también se encuentra el restaurante Maurice de Talleyrand, entre otros.
Al llegar a la zona destaca una amplia terraza donde próximamente los wine lovers se entregarán sin dudas a los tastings más variados. Y, por supuesto, muy interesante es el local, donde destaca el wine dispenser, de fabricación italiana.
Los vinos pueden sobrevivir sin mayores inconvenientes el tiempo que estén abiertos, ya que en la medida que el líquido va saliendo, en su lugar ingresa un gas inerte que evita el contacto del líquido con el oxígeno, lo que evita la oxidación.
Otro detalle que suma glamour a la experiencia: las copas, por supuesto, son todas de la marca Riedel. Asimismo, en dos pantallas irán reproduciéndose sin fin las fichas técnicas de los vinos del dispenser, para que la gente pueda tener todos los datos posibles y decidir mejor qué degustar.
LA COMIDA. Otro momento muy sabroso de la velada fue la degustación de algunos de los platos de picadas y finger foods que forman parte de la carta, que también irá variando en la medida que los vinos roten, de modo a que las armonizaciones posibles resulten atractivas.
¿Qué probamos? Un muy rico Carpaccio de ternera, un Ceviche de tilapia con derecho a ovación, una Tabla de embutidos y quesos muy bien surtida, un Ragú de chorizo calabrés delicioso, un perfecto Salmón mediterráneo, unas delicadas Papas bravas y unas espectaculares Empanadas de provolone con aceitunas negras, mollejas y peperoni.
Pero momento, que hay más novedades. Si el cliente desea adquirir una botella de vino para llevar, ¡tendrá un descuento especial! Además, si quiere cargar saldo en su tarjeta con chip por más de G. 100.000, ¡tendrá bonificaciones!
El horario de atención será desde bien temprano por la mañana hasta el momento en que los locales de las Terrazas del Paseo deben cerrar, por la noche.
Ahora, simplemente, queda que nuestros lectores visiten el local y lo disfruten. Wine Bar & Co. Tiene todos los elementos que pueden hacer de esta nueva experiencia, un verdadero golazo.
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