Hace unos pocos días presentábamos en esta web una serie de espumosas recomendaciones para brindar durante las fiestas que ya están llegando. Continuando con esa temática, bien vale entonces recordar la cartera completa de productos de dos tradicionales marcas de vinos espumantes españoles, Freixenet y Segura Viudas, casas que tienen una historia tan rica como sus burbujeantes Cava.
Antes de precisar todas las etiquetas con presencia en Paraguay bien vale explicar de qué se trata el término Cava. ¿Qué significa? Para hacer un vino espumante se necesitan de dos fermentaciones: primero se hará un vino tranquilo base y, luego, mediante una segunda fermentación aparecerán en el vino las tan apreciadas burbujas.
Esa segunda fermentación puede ocurrir en grandes tanques presurizados de acero inoxidable (método conocido como “tanque” o “Charmat”). Y también puede ocurrir adentro de la misma botella, método conocido como “tradicional” o “Champenoise”. Los apreciados vinos espumosos de Champagne, Francia, son elaborados mediante este segundo sistema, al igual que los Cava, manera que en España se los denomina.
Además, para que se pueda utilizar el nombre de la DO Cava los productores deben respetar puntillosamente una serie de estrictas normas que incluyen cepas a utilizar y rendimientos de uvas en finca, entre otros muchos aspectos.
La gran mayoría de los Cava se elaboran en Cataluña, España, y el lugar en el mundo de los Cava de Freixenet y Segura Viudas está allí mismo, más puntualmente en la prestigiosa Sant Sadurní d'Anoia, en el corazón del Penedés.
Entonces, hecha la presentación, a continuación precisamos las etiquetas de Freixenet presentes en el mercado local.
FREIXENET CARTA NEVADA BRUT 750 ML. Elaborado con Macabeo, Xarel.lo y Parellada es un Cava refrescante, de sabor limpio y burbuja fina, con toques a albaricoque y durazno. Suave y redondo. Ideal de aperitivo acompañando un buen surtido de canapés.
FREIXENET CARTA NEVADA SEMI SECO 750 ML y 200 ML. Elaborado con Macabeo, Xarel.lo y Parellada, este Cava nos da notas a frutas frescas, sutiles tostados, es cremoso y dulzón, con recuerdos a duraznos y natillas. Su buena acidez le proporciona equilibrio al conjunto. Ideal para acompañar una pastafrola y dulces navideños.
FREIXENET CORDON NEGRO BRUT 750 ML y 200 ML. La Botella Negra burbujeante, elaborado con Macabeo, Xarel.lo y Parellada. Burbujas chispeantes y cremosas que nos regalan notas a manzana y pera maduras, cítricos y un toque a jengibre que redondea un producto con mucho frescor. Ideal para unos huevos Benedictine en el Brunch del domingo.
FREIXENET CORDON ROSADO BRUT 750 ML y 200 ML. Elaborado con dos cepas poco conocidas en Sudamérica como son la Trepat y la Garnacha tinta, este cava nos deleita con sus notas a frutilla madura de Areguá y toques florales. Suave, fresco y atractivo, ideal para acompañar una paella de mariscos.
MIA by FREIXENET FRESH & CRISP 750 ML. Es elaborado mediante el método tanque con las tres variedades de uva tradicionales del Cava: Macabeo, Xarel•lo y Parellada y reposa al menos 6 meses sobre lías. Presenta 23 gramos de azúcar por litro, lo que significa que estamos ante un espumante Sec.
MIA by FREIXENET PINK DELICATE & SWEET 750 ML. Utilizando mosto fresco de la variedad Moscatel y añadiendo una pequeña cantidad de vino tinto Tempranillo, se inicia la fermentación alcohólica. Luego se realiza la “toma de burbuja”, quedando un espumoso “Deux” (dulce) de baja graduación alcohólica (7% vol.) y alta cantidad de azúcar residual (84 gramos por litro).
SEGURA VIUDAS BRUT 750 ML. Elaborado mayormente con la variedad Macabeo (casi 70%), más Parellada. Tiene una crianza mínima sobre lías de 30 meses. Enamora por sus burbujas finas y regulares que forman una ligera corona. En nariz es fresco con notas afrutadas (cítricos y manzana), junto con recuerdos de panadería y frutos secos que le dan elegancia. Es ideal para acompañar jamones de tipo ibérico y carnes blancas con salsas ligeras.
SEGURA VIUDAS RESERVA HEREDAD 750 ML. Este gran Cava es elaborado elaborado exclusivamente con vinos de las mejores añadas de las variedades Macabeo y Parellada. Su potente aroma de crianza en botella (mínimo 30 meses) deja entrever una perfecta combinación de azúcar y acidez. Puede ser fiel compañero de los platos con trufas rayadas sobre diversos tipos de pastas, pescados blancos (lenguado, rape, etc.), guisos tradicionales mediterráneos, jamones de cerdo blanco e ibérico y quesos de pasta blanda cremosos.
SEGURA VIUDAS HEREDAD ROSE 750 ML. Elaborado exclusivamente de Pinot Noir, este elegante Cava se destaca por ofrecer una acidez muy fresca y viva, acompañada por un perfecto cuerpo. Es un vino muy versátil y puede armonizar a la perfección risottos clásicos, pescados con buena textura, langosta, bogavante, bacalaos, etc. Aunque también es fiel compañero del jamón o de un salmón en papillote, etc
¿Ya elegiste? Bien, ¡ahora sabés con qué brindar!
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