Por considerarlo del interés de nuestros lectores, a continuación compartimos íntegramente el contenido de un artículo publicado por la bodega argentina Luigi Bosca en su newsletter “De Cultores” de julio 2016, en el cual se detallan todos los requisitos necesarios para que un vino argentino elaborado en Mendoza puedan llevar en la etiqueta el nombre DOC Luján de CUyo. Clic acá para acceder al artículo en su fuente original.
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Más de una vez hemos visto vinos con una sigla especial en su etiqueta: “D.O.C.” Pero… ¿qué significa ese sello que engalana algunos tintos argentinos?
Una Denominación de Origen Controlada (D.O.C.) es el nombre que identifica los productos originarios de una región, cuyas cualidades particulares se deben al medio geográfico, que abarca tanto los factores naturales como los humanos que generan su producción.
Como ocurre con cualquier sistema de certificación geográfica del mundo, las D.O.C. le brindan al consumidor que eligió un producto la tranquilidad de estar consumiendo algo típico de ese lugar.
La primera y más importante de América Latina es la Denominación de Origen Luján de Cuyo, creada el 12 de octubre de 1989. Desde un primer momento, de la mano del ingeniero Alberto H. Arizu (p), quien actualmente continúa como presidente del Consejo, Luigi Bosca fue parte de este trabajo, y en 1991 presentó en el mercado el primer vino argentino con D.O.C.
Los vinos de Luján de Cuyo que tienen derecho a llevar la anhelada sigla D.O.C. en la etiqueta deben cumplir con lo establecido en el reglamento de la denominación. Los requisitos son los siguientes:
- La zona de producción abarca los territorios ubicados entre los 825 y los 1080 msnm, y comprende los distritos Luján de Cuyo Ciudad, Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carrodilla, La Puntilla, Chacras de Coria, Perdriel, Agrelo, Ugarteche y El Carrizal.
- Los vinos deben ser elaborados y embotellados dentro de los límites del departamento.
- La conducción de los viñedos debe llevarse a cabo de acuerdo con el sistema tradicional llamado contraespaldera baja, lo que permite una densidad de plantación de 4500 a 5500 cepas por hectárea.
- Los rendimientos máximos son: 56 litros de vino flor por cada 100 kilogramos de uva molida y 70 hectolitros de mosto flor por hectárea.
- En la elaboración de los vinos tintos con Denominación de Origen “Luján de Cuyo” intervendrá en forma exclusiva y/o predominantemente (no menos del 85%) la variedad Malbec; pudiendo intervenir en menores proporciones (no más del 15%) una o más de las variedades tintas tradicionales difundidas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir y Syrah. En todos los casos las uvas procederán de viñedos inscriptos y ubicados en la zona de producción de la denominación.
- La graduación alcohólica mínima admitida es de 12,80 grados.
- En lo que hace a la crianza de los vinos, la D.O.C. Luján de Cuyo determina un tiempo mínimo de 24 meses completos contados a partir del final de su elaboración, de los cuales al menos 12 deben ser en vasijas de madera (usadas o nuevas) y el resto en botella, antes de su distribución.
LUIGI BOSCA MALBEC D.O.C. El Luigi Bosca Malbec D.O.C fue el primer vino de la Argentina con certificación D.O.C., y se constituyó en el ejemplar arquetípico del espíritu de Luján de Cuyo. Desde 1991 hasta hoy se ha elaborado todos los años. Sus uvas provienen de viñedos de la familia Arizu, de 70 años de edad y originarios de la localidad de Vistalba. Es criado 14 meses en barricas de roble y luego estibado otros 12 meses en botellas. El resultado es un tinto de color violáceo intenso y brillante. En nariz se perciben aromas a cerezas, ciruelas maduras y especias, y muchas veces se aprecian ciertas notas que recuerdan al café, producto de su crianza en barricas. En la boca exhibe toda la dulzura tánica del Malbec en el marco de una estructura sólida, una acidez firme y un final gratamente prolongado. El Luigi Bosca Malbec D.O.C tiene una capacidad de guarda de al menos 10 años.
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(N. de la R.) El presente artículo fue publicado por el newsletter “De Cultores” que periódicamente edita la bodega argentina Luigi Bosca en su sitio web oficial y distribuye mediante mailings. Fue replicado en este portal con el consentimiento de directivos de la firma. Para acceder a la nota en su fuente original, clic acá.
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